冬野菜ご飯

わさび菜、からし菜、ほうれん草と鶏肉と大豆のサラダ。バルサミコ酢で。
ブロッコリー、チンゲンサイ、人参の炒め物。とろみをつけて。
最近は美味しそうなメニューがでてきます。
年の初めのホテルランチのおかげでしょうか。

先日シェフがご来店になられた時、素敵なことをおっしゃっていました。
以下、私の解釈で書かせていただきました。
シェフ：「あのメキャベツには苺のソースがぴったりなんです。
　　　　　やはり季節が同じものだとすんなり溶け込む。
　　　　　これが例えば桃のソースだと合わないんですよ。何かひと手間加えないとね。」

んん～。確かに、お口の中で気にならないって大切ですよね。自然な一体感。
これが難しいんですねぇ。